Name: Диетические сырники (без сахара, запечённые в духовке)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: Творог 0–5 % — 400 г; Яйца — 2 шт.; Овсяная или рисовая мука — 3 ст. л.; Эритрит или стевия — 1–2 ст. л. (по вкусу); Ванилин или ванильный экстракт — щепотка; Соль — щепотка; Разрыхлитель — ½ ч. л.; Йогурт 0–2 % — 1 ст. л. (по желанию, для сочности)

Ингредиенты

Творог 0–5 % — 400 г
Яйца — 2 шт.
Овсяная или рисовая мука — 3 ст. л.
Эритрит или стевия — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Ванилин или ванильный экстракт — щепотка
Соль — щепотка
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Йогурт 0–2 % — 1 ст. л. (по желанию, для сочности)

Приготовление

Творог протрите через сито или пробейте блендером — масса должна стать однородной.
Вмешайте яйца, эритрит, ванилин, соль.
Соедините муку с разрыхлителем, всыпьте в творожную массу. Если творог сухой — добавьте ложку йогурта.
Слегка влажными руками сформируйте шарики ≈ 45 г, приплюсните; обваливать в муке не нужно.
Выложите на противень с тефлоновым ковриком / пергаментом.
Запекайте 20 минут при 180 °C, затем ещё 5 минут под грилем до лёгкой корочки.
Подавайте тёплыми со сметаной 0 %, ягодным соусом без сахара или греческим йогуртом.

Советы

Выбор творога
- Чем суше продукт, тем меньше муки потребуется. Если творог водянистый — отожмите через марлю или слегка подсушите на бумажных полотенцах.
Мука и замены
- Овсянку можно заменить рисовой, кокосовой или цельнозерновой пшеничной.
- Для КЕТО-версии используйте миндальную муку + 1 ч. л. псиллиума.
Подсластители
- Эритрит не карамелизуется, поэтому верх остаётся светлым; для более «жареного» вида добавьте ½ ч. л. тростникового сахара (плюс 4 ккал на сырник).
- Стевию берите в 4–5 раз меньше по весу.
Начинки
- В центр каждого сырника можно положить кусочек ягоды, яблоко с корицей, 1 ч. л. протеинового шоколадного крема.
- Добавление изюма увеличит калорийность на ≈ 10 ккал/сырник.
Способы тепловой обработки
- Аэрогриль / фритюр без масла — 180 °C, 10 мин.
- Сковорода с антипригарным покрытием: жарьте по 2 мин./сторона, затем 3 мин. под крышкой; используйте спрей-масло (0,5 г на партию).
Заморозка и хранение
- Сырники отлично замораживаются сырыми; выпекайте прямо из морозилки, прибавив 3–4 минуты.
- Готовые сырники хранятся в холодильнике до 3 дней, отлично подогреваются в тостере или микроволновке.