Начинка: очисти яблоки, нарежь мелкими кубиками, смешай с сахаром, корицей, изюмом и рублеными орехами.
Тесто: раскатай тонкий пласт теста, посыпь панировочными сухарями (чтобы впитали сок).
Формирование: выложи начинку, равномерно распределив, аккуратно сверни рулетом, защипнув края.
Смазывание: переложи на противень, застеленный пергаментом, смажь взбитым яйцом.
Выпекание: поставь в разогретую духовку (180 °C) на 35–40 минут до золотистой корочки.
Подача: остуди 10 минут, нарежь порционно, присыпь сахарной пудрой.
Яблоки: лучше выбирать кисло-сладкие сорта (антоновка, гренни смит) — они сохраняют форму и дают приятную кислинку.
Изюм: можно предварительно замочить в роме или коньяке для более насыщенного вкуса.
Орехи: слегка обжарь их на сухой сковороде — аромат станет ярче.
Тесто: если делаешь тесто сам, раскатывай максимально тонко, почти до прозрачности — это секрет классического штруделя.
Сухари: помогают сохранить тесто хрустящим, не пропускай этот шаг.
Аромат: добавь немного ванильного сахара или цедры лимона в начинку.
Подача: вкусно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Заготовка: штрудель можно собрать заранее и заморозить, а потом просто отправить в духовку.
