Цукини — это лёгкий, диетический и очень гибкий в приготовлении овощ. Он прекрасно подойдёт для гарниров, рагу, салатов, запеканок и даже выпечки. А ещё он незаменим в летнем меню благодаря своему мягкому вкусу и высокому содержанию воды.
Обрати внимание на размер — идеальными считаются плоды длиной до 20 см. Кожура должна быть гладкой, упругой и без вмятин. Более крупные цукини могут содержать жёсткие семена и быть менее сочными.
Храни свежие цукини в овощном ящике холодильника — там они сохранят свежесть до 5–7 дней. Не мой овощ перед хранением, чтобы он не начал портиться раньше времени. Для длительного хранения цукини можно нарезать и заморозить.
Перед приготовлением цукини достаточно хорошо вымыть — срезать кожуру не обязательно. Если овощ крупный, можешь удалить семена. Чтобы избавиться от лишней влаги при жарке или запекании, нарежь и слегка присоли — через 10–15 минут удали выделившийся сок.
Цукини можно использовать как основу для овощных блинчиков, добавлять в омлеты, салаты или тушить с томатами и чесноком. Нарезанный тонкими лентами, он заменяет пасту — особенно в низкоуглеводных блюдах. А ещё из него можно приготовить нежное пюре или даже шоколадный кекс!
