Зелёный горошек — один из самых популярных овощей на кухне. Он придаёт блюдам свежесть, цвет и лёгкую сладость. Горошек можно использовать в салатах, супах, гарнирах, пюре и даже соусах. Он доступен в свежем, замороженном и консервированном виде.
Свежий горошек — ярко-зелёный, упругий, в плотных, не пожелтевших стручках. Замороженный должен быть без льда и снега внутри упаковки, с рассыпчатыми зёрнами. Консервированный — без лишних добавок, с минимальным количеством соли и сахара.
Свежий стручковый горошек хранится в холодильнике до 3–4 дней. Замороженный — в морозилке при -18 °C до 6–8 месяцев. Открытую банку консервированного горошка храни в стеклянной ёмкости в холодильнике и используй в течение 2–3 дней.
Зелёный горошек отлично подходит для салатов, супов, гарниров, рагу, пирогов и пюре. Его добавляют в «Оливье», ризотто, пасту и овощные смеси. Также можно приготовить нежный суп-пюре или обжарить с луком и морковью как быстрый гарнир.
• Замороженный горошек не нужно размораживать — просто добавь в кипящую воду или на сковороду.
• Чтобы сохранить яркий цвет — отваривай 2–3 минуты и сразу остужай в холодной воде.
• Консервированный не требует термической обработки, но его желательно промыть.
• Горошек хорошо сочетается с мятой, сливочным маслом, лимоном и свежей зеленью.
