Карри — это не одна специя, а смесь из нескольких: куркума, кориандр, зира, имбирь, фенугрек, перец чили и другие. В индийской, тайской и восточной кухне она играет ключевую роль, придавая блюдам характерную насыщенность и тепло.
Существует карри разной степени остроты: от мягкого до очень острого. Обрати внимание на состав — в качественной смеси не должно быть лишних добавок, только специи. Также можно выбрать порошок или пасту.
Храни карри в плотно закрытой банке, вдали от света и влаги. Лучше использовать стеклянную тару. При правильных условиях смесь сохраняет аромат до 6 месяцев.
Обжарь специю в масле перед добавлением в блюдо — это раскрывает аромат. Используй карри в супах, соусах, рагу, овощных и мясных блюдах, маринадах, а также с бобовыми и рисом.
Карри хорошо дружит с кокосовым молоком, курицей, чечевицей, картофелем, нутом, рисом, шпинатом и йогуртом. Также отлично сочетается с лаймом, чесноком и имбирём.
