Подогрейте молоко с палочкой корицы и немного ванили — получится ароматный напиток для чая или кофе.
Корица — ароматная специя, которую легко узнать по её сладкому, тёплому запаху. Она отлично подходит для выпечки, каш, напитков и даже мясных блюд. Но чтобы корица действительно «зазвучала», важно знать, как правильно её использовать.
Цейлонская корица более мягкая и ароматная — это «настоящая» корица. Кассия — более доступная и резкая, используется чаще. Цейлонская предпочтительна для десертов и напитков.
Для максимального аромата лучше использовать палочки и натирать самостоятельно. Молотая корица быстро теряет вкус — выбирай свежемолотую и храни герметично.
Храни в плотно закрытой банке в сухом и тёмном месте. Избегай влаги и тепла. При правильных условиях палочки сохраняют аромат до года.
Добавляй в тесто, каши, напитки (латте, компот, глинтвейн), йогурт, творог. Также корица хорошо сочетается с мясом и овощами в восточной кухне.
Обжаривание палочки в сухой сковороде на 10–15 секунд усиливает аромат — особенно полезно при приготовлении соусов или плова.
