Бросьте щепотку соли или каплю воды — если начинает «шипеть», масло готово к жарке.
Промокните продукты бумажным полотенцем перед жаркой — чем суше поверхность, тем меньше брызг.
Храните масло в герметичном контейнере или оберните в фольгу и поместите в стеклянную банку — так оно не впитает посторонние запахи и не прогоркнет.
Сливочное масло — основа многих классических рецептов. Оно придаёт выпечке воздушность, соусам — шелковистость, а бутербродам — тот самый домашний вкус. Чтобы извлечь максимум пользы и вкуса, важно знать, как его использовать правильно.
Настоящее масло должно содержать не менее 82,5% жира и не иметь в составе растительных жиров. Проверь, чтобы не было маркировки «спред». Цвет — равномерный, светло-жёлтый, без трещин и налёта.
Храни в холодильнике, в оригинальной упаковке или в маслёнке. В морозилке масло хранится до 6 месяцев. Открытое — не дольше 10–14 дней. Не оставляй долго при комнатной температуре — масло быстро впитывает посторонние запахи.
— В выпечке: делает тесто рассыпчатым и ароматным
— В жарке: придаёт золотистость, но лучше сочетать с растительным маслом
— В соусах: основа для бешамеля, голландского и сливочных соусов
— В подаче: для каш, овощей, бутербродов
Для лёгкой намазки — достань масло из холодильника за 10–15 минут до подачи. А для ароматизации — смешай с зеленью, чесноком и солью.
