Вермишель — это тонкие макаронные изделия, которые давно стали частью повседневной кухни. Её добавляют в супы, подают как гарнир, используют в запеканках и даже в десертах. Быстрая в приготовлении и универсальная — вермишель выручит в любой ситуации.
• Обращай внимание на состав — качественная вермишель содержит только муку и воду.
• Предпочтение стоит отдавать продукции из твёрдых сортов пшеницы — она не разваривается и сохраняет форму.
• Тонкая вермишель (паутинка) хороша для супов, средняя — универсальна, толстая — для гарниров.
• Для супов — просто добавляй в кипящий бульон за 3–5 минут до готовности.
• В качестве гарнира — отваривай в кипящей подсоленной воде 2–4 минуты, затем откинь на дуршлаг и промой, если нужно рассыпчатость.
• Не переваривай — тонкая вермишель легко становится липкой.
• Сухую вермишель храни в плотно закрытой упаковке в сухом месте — срок годности обычно 1–2 года.
• Отварную — в холодильнике до 2 суток, в закрытой посуде. Лучше перед подачей слегка обжарить или прогреть с маслом.
• Идеальна для куриного или овощного супа.
• Быстрый гарнир к мясу, рыбе, овощам.
• Основа для запеканок, лапши по-азиатски, фриттаты.
• В сладкой кухне используется в молочных супах, запеканках и даже в восточных десертах.
Если вермишель ломается при варке — обжарь её на сухой сковороде до золотистого цвета перед варкой. Так она станет вкуснее и не слипнется.
