Хек (или мерлуза) — популярная морская рыба с нежной текстурой, низким содержанием жира и мягким вкусом. Она универсальна, легко готовится и подходит для диетического питания, детского меню и повседневных обедов.
Лучше всего покупать хек в замороженном виде. Обрати внимание на целостность тушки, отсутствие ледяной глазури, наледи и неприятного запаха. Если покупаешь филе — выбирай белое, без серого или жёлтого оттенка. Упаковка должна быть герметичной и с актуальным сроком годности.
Размораживай рыбу медленно — сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. Не заливай хек горячей водой — это испортит текстуру.
• Жарь хек в панировке или кляре — получится хрустящая корочка и сочная мякоть
• Туши с овощами и томатным соусом — рыба впитывает аромат и остаётся мягкой
• Запекай в духовке в фольге или сливочном соусе
• Приготовь на пару с травами — отличный вариант для диеты
• Добавляй в рыбные котлеты, суфле или запеканки
В морозильной камере хек можно хранить до 6 месяцев. Готовую рыбу — 2–3 дня в холодильнике. Размороженный хек повторно замораживать не стоит.
• Чтобы убрать запах морской рыбы, замочи хек на 10 минут в молоке или лимонной воде
• Панировка из муки с пряностями улучшит вкус и текстуру при жарке
• Для сочности при запекании добавь немного масла, сливок или сметаны
