Семечки — это вкусный и питательный продукт, богатый витаминами группы B, витамином E, магнием, цинком и полезными жирами. В кулинарии чаще всего используют подсолнечные и тыквенные семечки. Они подходят для перекуса, салатов, хлеба, каш, десертов и домашних гранол.
• Обрати внимание на внешний вид: семечки должны быть сухими, целыми, без плесени, горечи или постороннего запаха. • Обжаренные семечки не должны быть пережаренными (горький вкус) или слишком жирными. • Очищенные тыквенные семечки — светло-зелёного цвета, без пятен и сколов.
• Неочищенные семечки (в кожуре) можно хранить дольше — до 6 месяцев в сухом, прохладном месте. • Очищенные семечки храни в герметичной ёмкости в холодильнике или морозилке — особенно важно это для жареных семечек, чтобы избежать прогоркания. • Избегай хранения рядом с сильно пахнущими продуктами — семечки легко впитывают запахи.
• Добавляй в салаты для хруста и питательности. • Используй в выпечке — в тесто или посыпку для булочек, хлеба и крекеров. • Семечки можно перемолоть в пасту или использовать как основу для соуса. • Отлично сочетаются с мёдом и сухофруктами в батончиках или граноле. • Можно обжарить с солью или специями и подать как закуску.
• Чтобы очистить жареные семечки быстро — положи их в полотенце и разомни: шелуха отделится. • Для усиления вкуса тыквенные семечки можно слегка обжарить на сухой сковороде. • Перемолотые семечки — отличная безглютеновая добавка в панировку или тесто. • Не покупай семечки «впрок» — лучше покупать небольшими партиями, чтобы избежать прогоркания.
