Инжир — один из древнейших фруктов, известный своим медово-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Он может быть свежим или сушёным и отлично сочетается с сыром, орехами, мясом и мёдом. Его добавляют в салаты, закуски, десерты, варенье и выпечку.
Свежий инжир должен быть мягким, но не слишком, с неповреждённой кожицей. Избегай плодов с трещинами, плесенью или сильным брожением — они быстро портятся. Хороший инжир — ароматный, тяжёлый, с насыщенной окраской. Сушёный инжир должен быть упругим, не пересушенным, без кристаллов сахара снаружи.
Свежий инжир очень нежный и быстро портится — храни его в холодильнике не более 2–3 дней. Лучше употреблять сразу после покупки. Сушёный инжир храни в герметичной банке или пакете при комнатной температуре, вдали от влаги, до нескольких месяцев.
• Добавляй свежий инжир в салаты с сыром (фета, бри, горгонзола), рукколой и орехами.
• Используй сушёный инжир в кашах, компотах, запеканках, выпечке и варенье.
• Запекай с мёдом и орехами — получится изысканный десерт.
• Отлично сочетается с мясом (особенно с уткой или свининой) и в соусах к нему.
• Инжир — прекрасная закуска с прошутто или брынзой.
• Свежий инжир не нуждается в очистке — ешь целиком, включая кожицу.
• Если плод перезрел — сделай из него соус, варенье или начинку.
• Нарезай сушёный инжир ножом, смазанным маслом, чтобы не прилипал.
• Для мягкости — запарь сушёный инжир в тёплой воде или чае перед использованием.
