Итальянские травы — популярная пряная смесь, которую используют в соусах, мясных блюдах, супах, овощах и пасте. В её состав обычно входят базилик, орегано, розмарин, тимьян, майоран и шалфей. Эти травы идеально дополняют друг друга, создавая узнаваемый аромат итальянской кухни.
Хорошая смесь должна быть ароматной, рассыпчатой, без посторонних запахов и пыли. Проверяй состав — он должен быть простым, без усилителей вкуса и соли. Лучше выбирать свежие или недавно расфасованные специи с герметичной упаковкой.
Храни травы в плотно закрытой баночке, вдали от солнечного света, влаги и тепла. Идеальное место — кухонный шкаф. Срок хранения — до 1 года, но аромат ярче всего в первые 6 месяцев. Не держи рядом с плитой или над паром.
• Добавляй в соусы на основе томатов — пицца, болоньезе, паста-аль-аррабиата.
• Используй для маринадов мяса, курицы, индейки и рыбы.
• Посыпай на овощи перед запеканием — особенно на картофель, баклажаны, кабачки, томаты.
• Отлично сочетаются с сыром, чесноком, оливковым маслом и лимоном.
• Добавляй в тесто для фокаччи, лепёшек или солёных булочек.
• Добавляй травы в конце приготовления — так они сохранят аромат.
• Для маринада — смешай с маслом, уксусом или лимонным соком.
• Не переборщи — смесь концентрированная, достаточно ½–1 ч. л. на порцию.
• Подходит как к итальянской, так и к домашней кухне — пробуй в омлетах, супах и запеканках.
