Натёртые или нарезанные кабачки посолите и оставьте на 10–15 минут, затем отожмите — так они не будут пускать сок на сковороде и получатся золотистыми и хрустящими.
Кабачок — лёгкий, полезный и очень гибкий в приготовлении овощ. Он отлично подходит как для диетических блюд, так и для сытной домашней еды. Благодаря мягкой текстуре и нейтральному вкусу, кабачок легко впитывает ароматы специй, масла и трав.
Лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожурой. Они должны быть упругими, без повреждений, пятен и вмятин. Чем меньше — тем нежнее.
Свежие кабачки хранятся в холодильнике до недели. Не мой их заранее — влага ускоряет порчу. Можно заморозить натёртые или нарезанные кружочками.
Для жарки и тушения — предварительно слегка подсоли кабачки и дай им полежать 10 минут, чтобы ушла лишняя влага. Это поможет сохранить текстуру и вкус. Также их можно запекать, фаршировать или добавлять в оладьи и выпечку.
Кабачки отлично идут с чесноком, томатами, сыром, сметаной, зеленью и яйцом. Подходят для рататуя, соте, крем-супов и овощных запеканок.
