Кукурузная крупа — это злак с насыщенным вкусом и лёгким ореховым ароматом. Её используют в национальных кухнях по всему миру: от мамалыги и поленты до сладких каш и запеканок. Она богата клетчаткой, медленными углеводами и не содержит глютена.
В магазине обрати внимание на цвет — он должен быть равномерно жёлтым или кремовым, без пятен. Крупа должна быть сухой, без запаха плесени и посторонних включений. Крупного помола подойдёт для каш и запеканок, мелкого — для поленты и пудингов.
Храни кукурузную крупу в герметичной банке или контейнере в сухом, тёмном месте. Избегай влаги и перепадов температуры. При правильном хранении продукт сохраняет свойства до 6–8 месяцев.
На 1 часть крупы обычно берут 3–4 части воды или молока. Вари на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая. Чтобы не было комочков — всыпай крупу в кипящую жидкость тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком.
Из кукурузной крупы можно готовить каши, запеканки, биточки, поленту, клецки и даже основу для пиццы. Она отлично сочетается с сыром, маслом, сливками, грибами и овощами. В сладком варианте подаётся с ягодами, мёдом или сухофруктами.
Добавь немного масла или сливок в конце варки — крупа станет мягче и насыщеннее. Остатки можно выложить в форму, охладить, нарезать и обжарить — получится вкусная закуска или гарнир.
