Куриная грудка — один из самых популярных видов белого мяса. Она нежная, постная и быстро готовится, а при правильном подходе остаётся сочной и мягкой. Её можно запекать, варить, жарить, тушить, добавлять в салаты, супы, пасту и многое другое.
Свежая грудка должна быть упругой, бледно-розовой, без слизи, запаха и потемнений. Отдавай предпочтение охлаждённой грудке, а не замороженной — она сочнее. Если мясо в упаковке — проверь срок годности и герметичность.
Охлаждённую грудку храни в холодильнике не более 2 дней, замороженную — до 6 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. При хранении в маринаде не держи грудку дольше 12 часов — она может стать рыхлой.
Чтобы грудка осталась сочной, не пересушивай её. Жарь на сильном огне до румяной корочки, затем доводи до готовности на слабом. Запекай под фольгой или в рукаве. Варить грудку лучше в подсоленной воде или бульоне с добавлением лука и лаврового листа.
• Чтобы грудка была мягкой, отбей её слегка и замаринуй на 30 минут в йогурте, лимонном соке или соевом соусе.
• Для салатов отварную грудку остуди в бульоне — она сохранит сочность.
• В духовке грудка не пересушится, если готовить её с овощами, под сыром или в соусе.
• Отличный вариант — приготовить стрипсы, котлеты, запеканки или фарш из грудки для диетических блюд.
