Миндальное молоко — популярный растительный напиток, богатый витамином Е и не содержащий лактозу. Оно подходит веганам, людям с непереносимостью молочного белка и тем, кто просто любит лёгкий ореховый вкус.
Выбирай напитки без сахара, с минимальным количеством ингредиентов (вода, миндаль, соль). Для кофе и капучино подойдут специальные версии с пометкой “Barista” — они лучше пенятся. Внимательно изучай состав, избегая консервантов и ароматизаторов.
Открытую упаковку храни в холодильнике и используй в течение 3–5 дней. Не открытые — при комнатной температуре (если производитель допускает). Перед употреблением встряхни — натуральные напитки могут расслоиться.
Миндальное молоко добавляют в каши, смузи, коктейли, выпечку, пудинги, омлеты без яиц (в веганской кухне), а также в кофе и чай. Оно придаёт нежный ореховый привкус и легко заменяет обычное молоко в большинстве рецептов.
Можно приготовить дома: замочи 100 г миндаля на ночь, затем взбей с 1 л воды и процедить через марлю или сито. Храни в холодильнике до 3 суток.
— Добавь щепотку соли и каплю ванили в домашнее миндальное молоко — вкус станет насыщеннее.
— Для пены взбивай молоко подогретым (но не кипящим) и выбирай напиток с добавлением растительных стабилизаторов (если не делаешь сам).
