Сушёная мята сохраняет полезные свойства и аромат свежей, но отличается более концентрированным вкусом. Её часто используют в чаях, маринадах, соусах и приправах. Особенно популярна в средиземноморской, ближневосточной и восточной кухне.
— Листочки должны быть рассыпчатыми, зелёного или тёмно-зелёного цвета, без жёлтизны и пыли;
— Аромат — выраженный, мятный, но не затхлый;
— Лучше выбирать цельные, слегка измельчённые листья, а не пыль;
— Избегай мяту с добавлением ароматизаторов — натуральная мята пахнет сама по себе.
Храни сушёную мяту в герметичной банке, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Избегай влаги и солнечного света — они разрушают ароматические масла. Оптимальный срок хранения — до 12 месяцев.
— В **чаях и настоях** — добавляй щепотку в заварку или самодельные травяные сборы;
— В **маринадах** для мяса, особенно баранины и курицы;
— В **овощных и бобовых блюдах**, особенно в ближневосточной кухне (например, в хумусе или фалафеле);
— В **соусах**: мятный йогуртовый, чатни, соус с огурцом и чесноком;
— В **выпечке и десертах** — для придания тонкого свежего аромата.
— Добавляй сушёную мяту за 5–10 минут до готовности блюда — так аромат лучше сохранится;
— Щепотка мяты в заварке чая — идеальный способ освежить напиток;
— Смешай с другими сушёными травами (орегано, тимьян, розмарин) — получится ароматная приправа для мяса или овощей;
— Измельчи мяту в ступке с солью или сахаром — получится ароматная приправа для выпечки и напитков.
Сушёная мята отлично сочетается с чесноком, йогуртом, лимоном, мёдом, огурцом, бараниной, картофелем, бобами, томатами, рисом, чаем и специями восточной кухни.
