Кайенский перец — это острая пряность, получаемая из тонких красных стручков чили, высушенных и перемолотых в порошок. Он обладает выраженной жгучестью и тёплым, пряным вкусом. Используется в кухнях всего мира — от мексиканской и индийской до кавказской и восточной.
Покупай ярко-красный порошок без комков, с характерным острым ароматом. Убедись, что в составе нет добавок вроде соли, уксуса, муки или пищевых красителей. Настоящий кайенский перец — это 100% молотый острый перец, без примесей.
Храни кайенский перец в герметичной банке, вдали от солнечного света, в сухом и прохладном месте. Лучше использовать стеклянную или керамическую тару с плотно закрывающейся крышкой. Срок хранения — до 1 года, но со временем острота снижается.
Добавляй кайенский перец в маринады, супы, тушёные блюда, соусы, яйца, мясо, птицу, бобовые и овощи. Он хорошо раскрывается в сочетании с маслом, чесноком, лимонным соком и мёдом. Часто используется в пасте харисса, соусе табаско, а также в остром шоколаде и даже напитках.
• Начинай с маленькой дозы — кайенский перец очень острый. • Для более мягкой остроты обжарь в масле или добавляй в начале готовки. • Прекрасно сочетается с копчёной паприкой, тмином, кориандром, имбирём и чесноком. • Можно использовать как натуральный консервант в домашних заготовках.
