Редис — один из первых весенних овощей, богатый витаминами и придающий блюдам пикантную свежесть. Он особенно популярен в салатах, окрошке и легких закусках, но может использоваться и гораздо шире.
Выбирай крепкие, гладкие корнеплоды без трещин и пятен. Хвостики должны быть свежими, а ботва — ярко-зелёной (если продаётся вместе с листьями). Избегай вялого или сморщенного редиса — он будет сухим и безвкусным.
Удали ботву сразу после покупки — она вытягивает влагу. Храни редис в пластиковом контейнере или пакете в холодильнике, желательно с влажной салфеткой, чтобы сохранить сочность. Так редис может храниться до 7–10 дней.
Редис отлично подходит для весенних салатов с огурцом, зеленью и сметаной, добавляется в окрошку, бутерброды, холодные супы. Его можно солить, мариновать, жарить и даже запекать — при тепловой обработке редис становится мягче и теряет резкость.
• Чтобы убрать лишнюю горечь, нарезанный редис можно замочить в холодной воде на 10–15 минут. • Молодой редис с тонкой кожурой можно есть целиком, не очищая. • Из ботвы можно приготовить полезный песто или добавить в зелёные супы. • Попробуй запечь редис с маслом и травами — вкус тебя удивит!
