Name: Окрошка на кефире
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя, Русская, Славянская
Ingredients: Картофель — 3 шт.; Яйца — 4 шт.; Варёная колбаса или отварное мясо — 300 г; Огурцы свежие — 3 шт.; Редис — 5–6 шт.; Зелёный лук — 1 пучок; Укроп — 1/2 пучка; Кефир — 1 л; Минеральная вода (газированная) — 0,5 л (по желанию); Соль, перец — по вкусу; Горчица, лимонный сок или хрен — по желанию

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Варёная колбаса или отварное мясо — 300 г
Огурцы свежие — 3 шт.
Редис — 5–6 шт.
Зелёный лук — 1 пучок
Укроп — 1/2 пучка
Кефир — 1 л
Минеральная вода (газированная) — 0,5 л (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Горчица, лимонный сок или хрен — по желанию

Приготовление

Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Нарежьте колбасу (или мясо), огурцы, редис.
Измельчите зелень и зеленый лук.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Влейте кефир, при необходимости добавьте немного минеральной воды для более жидкой текстуры.
Посолите, поперчите, добавьте ложку горчицы или немного лимонного сока — по вкусу.
Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 20–30 минут для настаивания.

💡 Советы и лайфхаки:

Охлаждение ингредиентов: Используйте охлажденные овощи и кефир — это сделает окрошку по-настоящему освежающей.
Минералка: Газированная вода делает текстуру легче и приятнее. Можно использовать и обычную.
Мясо: Вместо колбасы отлично подойдёт отварная говядина или куриная грудка.
Без кефира: Можно заменить кефир на тан, айран или смесь сметаны с водой.
Овощной вариант: Не добавляйте мясо — получится вкусная вегетарианская окрошка.
Хранение: Готовую окрошку лучше хранить не более суток в холодильнике.
Подача: Подавайте с половинкой варёного яйца и укропом — красиво и вкусно.