Обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях перед жаркой — это создаст корочку и удержит её форму.
Используйте высокую температуру сковороды для легкой корочки, а затем снижайте огонь после того, как рыба обжарится с обеих сторон.
Перед жаркой рыбы дайте ей немного «отдохнуть» при комнатной температуре. Это помогает обеспечить равномерное прогревание.
Добавьте в сковороду несколько лавровых листьев — они помогут нейтрализовать неприятный запах во время готовки.
Рыба — это несложно, если знать основные правила. От выбора свежести до техники жарки или запекания — каждый шаг влияет на вкус. Рыба подходит для будней и праздничного стола, а разнообразие видов позволяет экспериментировать.
Если целая — очистить от чешуи, удалить внутренности, при необходимости — снять кожу и нарезать на стейки или филе. Или купить уже готовое филе.
Лимон, укроп, петрушка, чеснок, оливковое масло, сливочное масло, белое вино, соевый соус, овощи, сливки.
Чтобы рыба не развалилась при жарке — обваляй в сухарях или муке, не переворачивай часто и не жарь на слишком сильном огне.
