Семена чиа — это крошечные семена растения шалфей испанский, богатые омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, белком и антиоксидантами. При намокании они превращаются в гелеобразную массу, поэтому отлично подходят для приготовления пудингов, загущения блюд и диетических рецептов.
Выбирай чистые, сухие семена без запаха. Хорошие семена чиа могут быть чёрными, серыми или белыми, но не коричневыми — это признак недозрелости. Обрати внимание на герметичную упаковку и дату фасовки.
Храни чиа в плотно закрытой банке или фабричной упаковке в сухом, прохладном месте вдали от солнечного света. После вскрытия лучше держать в тёмной ёмкости. Срок хранения — до 1,5–2 лет.
• Залей 1–2 столовые ложки семян чиа жидкостью (водой, молоком, соком, йогуртом) и дай постоять 10–20 минут. Получится гелеобразная масса — основа для пудинга, каши или смузи. • Добавляй чиа в выпечку, хлеб, гранолу, энергетические батончики. • Используй как загуститель для соусов, джемов и варенья. • Можно есть и в сухом виде — например, посыпать салаты или добавлять в тесто.
• Стандартное соотношение: 1 часть семян на 6–8 частей жидкости. • Не ешь чиа всухую в больших количествах — они могут разбухнуть в пищеводе. • Для пудинга лучше всего подходят кокосовое или миндальное молоко. • Чтобы ускорить набухание — залей тёплой жидкостью и перемешай. • Можно перемалывать семена чиа для более гладкой текстуры в выпечке.
