Сироп — это густая сладкая жидкость, приготовленная на основе сахара, воды и часто с добавлением вкусовых ингредиентов: фруктов, ягод, трав, пряностей или карамели. В кулинарии используются разные виды сиропов: кленовый, сахарный, инвертный, шоколадный, фруктовый, ванильный и другие.
• Обращай внимание на состав — чем меньше искусственных добавок, тем лучше. • Для напитков подойдут лёгкие сиропы (клубничный, мятный, цитрусовый). • Для десертов и выпечки — карамельный, шоколадный, кленовый, ванильный. • Кленовый сироп должен быть натуральным (не «с ароматом»), в составе — только сок сахарного клена.
• Открытый сироп храни в холодильнике, особенно если он натуральный или домашний. • Закрытые фабричные сиропы можно хранить при комнатной температуре в сухом и тёмном месте. • Домашние сиропы без консервантов лучше использовать в течение 7–14 дней. • При появлении пены, брожения или неприятного запаха — сироп испорчен.
• Добавляй сироп к блинчикам, вафлям, оладьям. • Используй для пропитки коржей, приготовления кремов и глазури. • Сироп — отличная основа для лимонадов, коктейлей, чая и кофе. • Некоторые сиропы можно использовать для карамелизации или в соусах к мясу и птице (например, гранатовый или бальзамический).
• Для пропитки бисквита достаточно 1–2 ст. л. сиропа на корж. • Кленовый или финиковый сироп — отличная замена сахару в ПП-выпечке. • Сироп можно использовать для глазирования овощей (моркови, тыквы) — вкус будет насыщенным и необычным. • Загустевший сироп можно слегка подогреть на водяной бане, он снова станет жидким.
