Тан — кисломолочный напиток на основе йогурта, воды и соли, близкий по составу к айрану и доху. Его ценят за способность утолять жажду, улучшать пищеварение и отлично дополнять сытные блюда. Особенно популярен в кавказской и ближневосточной кухне.
Выбирай напиток с коротким сроком хранения и минимальным составом: закваска, вода, соль. Избегай вариантов с добавками, стабилизаторами или консервантами. Настоящий тан имеет лёгкий кисловатый вкус и однородную, слегка густую консистенцию.
Храни в холодильнике при температуре 2–6 °C. После открытия бутылки употреби в течение 1–2 дней. Не замораживай — это разрушает структуру напитка. Важно не оставлять тан при комнатной температуре дольше 1–2 часов.
Пей охлаждённым как самостоятельный напиток, особенно в жару. Также подавай к плову, жареному мясу, жирной рыбе, лавашу и пирогам. Тан отлично освежает и снижает тяжесть от сытных блюд.
Для пикантности можно добавить в тан щепотку молотого чёрного перца, укропа или лист мяты. Если напиток слишком густой — разбавь холодной водой. А если хочешь приготовить домашний тан — смешай натуральный йогурт, воду и соль по вкусу.
