Name: Баклажанная икра
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная, Русская
Ingredients: Баклажаны — 4–5 шт. (средние); Помидоры — 2–3 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 2–3 зубчика; Растительное масло — 3 ст. л.; Соль, перец, зелень — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 4–5 шт. (средние)
Помидоры — 2–3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление

Запекаем баклажаны

Разогреть духовку до 200 °C.
Баклажаны проколоть вилкой, выложить на противень и запекать 30–35 минут до мягкости.

Подготавливаем овощи

Лук и морковь нарезать мелко, обжарить на сковороде до мягкости.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить к луку. Тушить 5 минут.

Измельчаем баклажаны

Готовые баклажаны остудить, снять кожицу, мякоть мелко нарезать или пробить блендером.

Смешиваем

Добавить баклажаны к овощам на сковороду, перемешать, приправить солью, перцем, чесноком.
Потушить ещё 5–7 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Подача

Остудить и подавать как закуску с хлебом, тостами или лепёшками.

Советы и лайфхаки

Выбор баклажанов: используйте крупные тёмно-фиолетовые баклажаны с глянцевой кожицей — они более мясистые.
Запекание: можно запекать баклажаны на гриле или прямо на конфорке (в фольге) — так икра будет с лёгким ароматом дыма.
Текстура: если хотите более однородную икру, используйте блендер; если любите текстуру — нарежьте ножом.
Хранение: икра хранится в холодильнике 3–4 дня. Можно разложить по банкам и простерилизовать, чтобы сохранить дольше.
Вкус: добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса в конце приготовления для лёгкой кислинки.
Подача: вкуснее, если дать настояться в холодильнике несколько часов — вкус станет более насыщенным.