Молотый тмин — универсальная специя с насыщенным пряным ароматом и лёгкой горчинкой. Он используется в кулинарии для ароматизации хлеба, тушёных мясных и овощных блюд, супов, маринадов и соусов. Особенно популярен в восточной, индийской, кавказской и славянской кухне.
Покупай специю в герметичной упаковке, с насыщенным тёплым ароматом. Убедись в отсутствии комков, пыли и посторонних вкраплений. Предпочтение лучше отдавать молотому тмину без добавок — 100% семена тмина.
Храни в плотно закрытой банке в сухом, тёмном и прохладном месте. Избегай контакта с влагой, светом и воздухом — так аромат сохранится дольше. Не держи рядом с сильно пахнущими специями, чтобы избежать смешения запахов.
Добавляй в тесто для хлеба, лаваша, лепёшек. Используй в тушёных овощах, картофеле, капусте, бобовых и мясных блюдах. Тмин хорошо сочетается с чесноком, кориандром, зирой, паприкой и острым перцем.
Чтобы усилить аромат молотого тмина — слегка прогрей его на сухой сковороде перед добавлением в блюдо. В соусах и маринадах добавляй на начальном этапе — специя лучше раскроется. А если не уверен в дозировке — начинай с ¼ чайной ложки на блюдо.
