Name: Медовик классический
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Для коржей:; Мука — 400 г; Сахар — 150 г; Мед — 3 ст. л.; Яйца — 2 шт.; Масло сливочное — 70 г; Сода — 1 ч. л.; Для крема:; Сметана (жирная, 25–30%) — 600 г; Сахарная пудра — 150 г; Ванильный сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты

Для коржей:

Мука — 400 г
Сахар — 150 г
Мед — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 70 г
Сода — 1 ч. л.

Для крема:

Сметана (жирная, 25–30%) — 600 г
Сахарная пудра — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

На водяной бане растопить масло, мед и сахар, добавить соду, размешать.
Снять с огня, вбить яйца, быстро перемешать.
Вмешать муку, замесить мягкое тесто.
Разделить на 6–8 частей, раскатать тонкие коржи.
Выпекать каждый при 180 °C по 4–5 минут до золотистости.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Промазать коржи кремом, собрать торт.
Верх и бока посыпать крошкой из обрезков коржей.
Убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь).

Советы и лайфхаки

Мед: используй ароматный цветочный — он придаст яркий вкус.
Сметана: обязательно жирная и густая, иначе крем будет жидким. Можно заменить на смесь сметаны и сливок.
Коржи: раскатывай тонко — чем их больше, тем вкуснее и нежнее будет торт.
Пропитка: лучше дать настояться ночь — за это время коржи станут мягкими.
Украшение: можно добавить орехи, ягоды или карамель.
Вариант крема: вместо сметанного используют заварной или сливочный — получится ещё нежнее.
Форма: коржи удобно выпекать, раскатывая прямо на пергаменте.
Обрезки: подсуши их в духовке и измельчи в крошку — отличный декор.
Подача: идеально подходит к чаю, кофе или молоку.