Куриный бульон — это не только вкусная основа для супов, но и полезный, согревающий напиток при простуде. Его легко приготовить дома, если соблюдать простые правила.
Для насыщенного вкуса лучше использовать курицу на кости — например, окорочка, спинку или целую тушку. Домашняя курица даёт более наваристый и ароматный бульон.
На 1 кг курицы — 2,5–3 литра холодной воды. Обязательно добавь морковь, лук и корень сельдерея. Можно положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
Начинай варить бульон на среднем огне и после закипания сними пену. Уменьши огонь до минимума и варите без крышки 1,5–2 часа. Не мешай бульон во время варки.
Остывший бульон процеди, остуди и храни в холодильнике до 3 суток. Для более долгого хранения — разлей по контейнерам и заморозь.
Куриный бульон можно пить как самостоятельное блюдо с зеленью и яйцом, использовать для супов, каш, соусов и тушения мяса или овощей.
Если нужно быстро приготовить насыщенный бульон — обжарь куриные куски на сухой сковороде до золотистой корочки перед варкой. Это усилит вкус и цвет.
