Name: Крем-суп из шампиньонов
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: 400 г свежих шампиньонов; 1 луковица; 2 картофелины; 500 мл овощного или куриного бульона; 200 мл сливок (10-20%); 2 ст. ложки сливочного масла; Соль, черный перец – по вкусу; Щепотка мускатного ореха (по желанию); Зелень для украшения

Ингредиенты

400 г свежих шампиньонов
1 луковица
2 картофелины
500 мл овощного или куриного бульона
200 мл сливок (10-20%)
2 ст. ложки сливочного масла
Соль, черный перец – по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Зелень для украшения

Приготовление

Лук мелко нарезать, картофель очистить и порезать кубиками.
В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.
Добавить нарезанные шампиньоны, тушить 5-7 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
Влить бульон, добавить картофель, довести до кипения и варить 15-20 минут до мягкости овощей.
Снять с огня, измельчить суп погружным блендером до кремовой консистенции.
Влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех. Перемешать и снова довести до кипения (не кипятить!).
Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать с гренками или сыром.

Несколько секретов, которые помогут сделать крем-суп еще вкуснее:

Обжарка грибов – перед добавлением в суп обжаривайте шампиньоны до золотистого цвета. Это придаст супу насыщенный грибной аромат.
Правильный бульон – используйте домашний овощной или куриный бульон вместо воды. Так суп получится более насыщенным.
Сливки добавлять в конце – чтобы суп не свернулся, введите сливки после измельчения и не доводите до кипения.
Щепотка мускатного ореха – небольшое количество этой специи придаст супу глубину вкуса.
Консистенция – если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего бульона.
Дополнительный вкус – попробуйте добавить немного белого вина при обжарке грибов, это придаст утонченный аромат.
Украшение перед подачей – сверху можно посыпать обжаренными грибами, тертым сыром или семечками, это добавит текстуру и сделает подачу эффектнее.