Сливки 20% — 100 мл (по вкусу можно заменить на сливочное масло или молоко)
Соль, перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч. ложка (для свежести, по желанию)
Для подачи:
Гренки, сметана или сливки, зелень (мята, петрушка, укроп)
Приготовление
Подготовка овощей.
Нарежьте лук и картофель мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Обжарка.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, тушите до мягкости (около 5 минут).
Варка.
Добавьте картофель и бульон. Варите 10–12 минут до мягкости картофеля.
Добавление горошка.
Добавьте зелёный горошек и варите ещё 5 минут (если свежий — до мягкости, если замороженный — до закипания и 3–4 минут).
Пюрирование.
Снимите с огня, немного остудите и измельчите суп блендером до однородной консистенции.
Финальные штрихи.
Верните суп на огонь, добавьте сливки, посолите, поперчите. Прогрейте, не доводя до кипения. При желании добавьте лимонный сок.
Подача:
Разлейте по тарелкам, украсьте ложкой сливок, свежей зеленью и хрустящими гренками.
Поделиться
Советы и лайфхаки по приготовлению
Цвет и вкус.
Чтобы суп сохранил ярко-зелёный цвет, не переваривайте горошек — достаточно 3–4 минут после закипания. Переваренный горошек теряет цвет и вкус.
Консистенция.
Для более гладкой текстуры можно протереть суп через сито после блендера. Если хотите чуть гуще — добавьте больше картофеля или меньше бульона.
Без бульона.
Если нет готового бульона, используйте воду, но добавьте немного сливочного масла или сливок для насыщенности.
Сливки и замены.
Если не употребляете молочные продукты — замените сливки на кокосовое молоко, получится ароматная и необычная версия.
Дополнительные ароматы.
Пара листиков мяты или немного тёртого лимонного цедры придадут супу свежесть и ресторанный вкус.
Подача.
Идеально подать с гренками из ржаного или зернового хлеба, добавить ложку сметаны или сливок и посыпать свежемолотым перцем.
Детский вариант.
Для малышей можно убрать специи и использовать только натуральные ингредиенты — получится нежный и сладковатый суп.
Хранение.
Крем-суп можно хранить в холодильнике до 2 суток, но не замораживайте — структура и вкус теряются. Перед подачей подогревайте на медленном огне, не доводя до кипения.
