Чеддер — один из самых популярных сыров в мире. Его плотная текстура и ярко выраженный вкус делают его отличным выбором для бутербродов, мак-н-чиз, гратенов и омлетов. Молодой чеддер мягкий и сливочный, зрелый — более твёрдый и острый.
Выбирай сыр без трещин и следов плесени. Цвет — от светло-жёлтого до ярко-оранжевого (если добавлен аннато). Молодой чеддер нежнее, зрелый — более острый. Для запеканок и соусов отлично подойдёт среднезрелый чеддер.
Храни в холодильнике, завернув в пергамент или пищевую плёнку, чтобы сыр «дышал» и не пересыхал. После вскрытия упаковки старайся использовать сыр в течение 1–2 недель. Не храни рядом с сильно пахнущими продуктами.
Добавляй его в сэндвичи, тосты, омлеты, картофельную запеканку или пасту. Он отлично плавится и придаёт блюду насыщенный вкус. Из чеддера также делают сырные соусы и супы.
Если чеддер слишком твёрдый, слегка подогрей его перед нарезкой или натри охлаждённым — так он лучше сохранит форму. Для лучшего плавления натирай сыр на мелкой тёрке.
