Подготовка: очисти картофель, нарежь тонкими кружочками (2–3 мм).
Форма: смажь форму сливочным маслом, натри дно и бортики чесноком.
Слои: выложи первый слой картофеля, слегка посоли и поперчи. Повторяй, пока не закончится картофель.
Соус: смешай сливки, молоко, тёртый мускатный орех, приправы и залей картофель.
Сыр: посыпь тёртым сыром сверху.
Выпекание: накрой фольгой и выпекай при 180 °C 35–40 минут, затем сними фольгу и запекай ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
Подача: остуди 5 минут и подавай, нарезав порциями.
Нарезка: чем тоньше нарезан картофель, тем нежнее получится гратен.
Сыр: лучше использовать смесь сыров — один для вкуса (чеддер), другой для тягучести (моцарелла).
Сливки: можно заменить смесью сливок и молока 50/50, если хочешь менее жирный вариант.
Аромат: добавь тимьян или розмарин между слоями для изысканного вкуса.
Форма: лучше брать керамическую или стеклянную — в ней гратен красиво подать на стол.
Соус: если хочешь ещё более насыщенный вкус, предварительно прогрей сливки с чесноком и специями, а затем залей картофель.
Запекание: следи, чтобы верх не подгорел — если корочка темнеет слишком быстро, прикрой фольгой.
Подача: вкусно как горячим, так и слегка остывшим — в последнем случае гратен легче нарезать на порции.
