Фунчоза (также известная как стеклянная лапша или «китайская вермишель») изготавливается из крахмала (чаще всего бобового, картофельного или кукурузного). После приготовления она становится прозрачной и отлично впитывает соусы, делая блюда особенно вкусными.
Обрати внимание на состав: качественная фунчоза состоит только из крахмала и воды. Бобовая фунчоза (из маша) считается самой классической. Лапша должна быть сухой, белой, не ломкой и без запаха.
Фунчозу обычно не варят, а заливают кипятком на 3–7 минут, в зависимости от толщины. После размягчения — промой холодной водой и дай стечь. Если лапша слишком длинная — можно разрезать ножницами. Некоторые сорта требуют кратковременного кипячения (1–2 минуты) — читай инструкцию на упаковке.
• В салатах с овощами, грибами, мясом или морепродуктами
• В вок-блюдах с обжаркой и соусами
• В супах и бульонах
• В спринг-роллах или рулетах
• Как гарнир к мясу или рыбе
• Чтобы лапша не слипалась, добавь немного растительного масла после промывания.
• Перед подачей всегда заправляй фунчозу соусом — она сама по себе нейтральная.
• Фунчоза быстро впитывает влагу — добавляй её в салаты перед подачей, а не заранее.
Фунчоза — безглютеновый продукт (если не добавлены пшеничные ингредиенты), подходит для лёгкого и диетического питания.
