Газированная вода — это не только освежающий напиток, но и полезный ингредиент в кулинарии. Она делает тесто более воздушным, кляр — хрустящим, а домашние лимонады — особенно бодрящими. Газированную воду можно использовать в выпечке, десертах, напитках и даже маринадах.
Для готовки выбирай чистую газированную воду без вкусовых добавок, красителей и сахара. Подходит как обычная столовая, так и минеральная с невысоким содержанием солей. Сильная и средняя газация лучше всего сохраняет воздушность теста.
Открытую бутылку держи в холодильнике, плотно закрывая крышкой или клапаном. Газ начинает быстро улетучиваться после вскрытия, поэтому лучше использовать воду сразу, особенно для выпечки или кляра. Для напитков можно предварительно охладить.
Добавляй газировку в тесто для блинов, оладий, панкейков — они получаются особенно нежными и пышными. В кляре пузырьки при жарке образуют хрустящую корочку. Газированную воду также добавляют в лимонады, смузи, освежающие коктейли и фруктовые напитки.
Вливай газированную воду в тесто в самом конце и перемешивай аккуратно, чтобы сохранить пузырьки. Для блинов можно заменить половину обычной жидкости газировкой. А чтобы придать блюдам лёгкость — экспериментируй с минеральной водой в маринадах и соусах.
