Запечь баклажаны в духовке до мягкости, вынуть мякоть.
Лук и грибы обжарить до золотистого цвета.
Смешать баклажаны, грибы, чеснок и пробить блендером.
Приправить солью и перцем, охладить перед подачей.
Поделиться
Советы и лайфхаки
Грибы:шампиньоны — самый простой вариант, но с белыми грибами или вешенками паштет будет ароматнее. Обжарка: готовьте грибы на сильном огне, чтобы они не пустили слишком много жидкости. Лук: слегка карамелизуйте лук — паштет приобретёт сладость и глубину вкуса. Пряности: отлично подойдут тимьян, розмарин или паприка для более насыщенного вкуса. Текстура: можно измельчить массу в блендере или пропустить через мясорубку для более грубой текстуры. Подача: вкусно с ржаными тостами, гриссини или как начинка для тарталеток. Хранение: держите в холодильнике не более 2 суток, перед подачей дайте слегка нагреться при комнатной температуре.
