Name: Сметанный торт с вишней
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Для коржей:; Яйца – 3 шт.; Сахар – 150 г; Сметана – 200 г; Мука – 250 г; Разрыхлитель – 1 ч. л.; Для крема:; Сметана (жирность 25%) – 400 г; Сахарная пудра – 100 г; Ванильный сахар – 1 ч. л.; Дополнительно:; Вишня без косточек – 200 г; Шоколад для украшения – 50 г

Ингредиенты

Для коржей:

Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Сметана – 200 г
Мука – 250 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

Сметана (жирность 25%) – 400 г
Сахарная пудра – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.

Дополнительно:

Вишня без косточек – 200 г
Шоколад для украшения – 50 г

Приготовление

Приготовьте тесто:

Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Добавьте сметану, перемешайте.
Введите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно размешайте.
Вылейте тесто в форму (диаметр 18-20 см) и выпекайте при 180°C около 30 минут.

Готовим крем:

Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилью до пышности.

Сборка торта:

Разрежьте остывший бисквит на 2-3 коржа.
Промажьте каждый корж кремом, добавляя вишню.
Верх и бока также покройте кремом.

Украшение:

Посыпьте тертым шоколадом.
Дайте торту настояться в холодильнике 4-5 часов.

Лайфхаки для приготовления сметанного торта с вишней

Пышный бисквит 🍰
- Используйте сметану комнатной температуры — так тесто лучше поднимется.
- Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы бисквит не осел.
Идеальный крем 🥄
- Для густого крема выбирайте сметану от 25% жирности и предварительно отвесьте её через марлю 2-3 часа.
- Взбивайте сметану холодной, добавляя сахарную пудру порционно.
Сочная начинка 🍒
- Если используете замороженные вишни, разморозьте их и слегка обсушите, чтобы избежать лишней влаги.
- Для усиления вкуса замаринуйте вишню в небольшом количестве сахара и ликёра.
Ровные коржи 🔪
- Разрезать бисквит удобнее, когда он полностью остыл (лучше оставить его на 3-4 часа).
- Используйте нож-пилу или прочную нитку для аккуратного разреза.
Пропитка торта ⏳
- Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше — всю ночь.
- Чтобы коржи не были сухими, можно слегка пропитать их вишнёвым соком или сиропом.
Красивое украшение 🎂
- Тертый шоколад будет лучше держаться на креме, если предварительно охладить торт.
- Для эффектного вида можно выложить вишни сверху и слегка покрыть их сахарной пудрой.