Горчица — популярная приправа с насыщенным вкусом и лёгкой остротой. Она усиливает аромат блюд, подчёркивает вкус мяса, овощей, салатов и идеально подходит для маринадов и соусов. В кулинарии используется как готовая горчица, так и горчичный порошок.
Готовая горчица бывает разных видов: русская — острая и жгучая, дижонская — мягкая и пряная, зернистая — с текстурой и лёгкой кислинкой. Для маринадов лучше подойдёт зернистая или дижонская, для соусов — классическая или с мёдом. В составе не должно быть консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Хранить горчицу лучше в холодильнике после вскрытия — это сохраняет вкус и аромат. Закрытую банку можно держать при комнатной температуре в тёмном месте. Горчичный порошок храни в герметичной упаковке, вдали от влаги и солнца.
Горчица подходит для мясных и овощных маринадов, заправок, бутербродов, салатных соусов. Добавляй её в картофельные и яичные салаты, сэндвичи, пасту и к мясу на гриле. Горчичный порошок можно развести водой, использовать в сухих смесях или добавлять в выпечку для пикантности.
• В маринадах горчица помогает размягчить мясо и придаёт пикантность.
• Для заправки салатов смешай горчицу с мёдом, оливковым маслом и лимонным соком.
• Добавь немного горчицы в соус бешамель или сливочный соус — вкус станет глубже.
• Остатки горчицы можно использовать в тесте для выпечки хлеба или лепёшек.
