Молотый имбирь — популярная пряность, получаемая из высушенного корня имбиря. Он отличается от свежего более мягким вкусом и ароматом, с выраженными древесно-пряными нотами. Чаще всего используется в выпечке, пряниках, пряных смесях, напитках и маринадах.
Порошок должен быть светло-жёлтым, сухим и ароматным. Избегай комков и затхлого запаха — это признаки старого или влажного продукта. Лучший аромат у специй в герметичных упаковках с датой фасовки не старше 12 месяцев.
Храни молотый имбирь в плотно закрытой баночке, в тёмном и сухом месте. Лучше использовать его в течение 6–12 месяцев — после этого аромат постепенно выветривается. Не держи рядом с сильно пахнущими продуктами — специи легко впитывают запахи.
• В выпечке — для имбирных пряников, печенья, кексов, пирогов, булочек.
• В напитках — добавляй щепотку в чай, кофе, глинтвейн или смузи.
• В маринадах и соусах — придаёт лёгкую остроту и пряность мясу и овощам.
• В кашах, тыквенном пюре, крем-супах и даже шоколадных десертах.
• Молотый имбирь раскрывает аромат при нагреве — добавляй его в тесто, варку или тушение.
• Для замены свежего: 1 ч. л. молотого = примерно 1 ст. л. тёртого свежего.
• Хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и кардамоном.
• В сладких блюдах подчеркни вкус имбиря мёдом или кленовым сиропом.
