Колбаса — продукт с большим разнообразием видов: варёная, копчёная, сырокопчёная, полукопчёная, ливерная, вегетарианская и многие другие. Она удобна в использовании, долго хранится и подходит как для перекуса, так и для полноценного блюда.
Обращай внимание на состав: чем меньше добавок, усилителей вкуса и крахмала — тем лучше. В качественной колбасе на первом месте — мясо, а не соя или ММО (механическая обвалка). Цвет должен быть равномерным, без серых пятен, а аромат — приятным, без кислоты или резкости.
Целую палку колбасы храни в бумажной упаковке или в пергаменте, в нижнем ящике холодильника. Нарезанную колбасу желательно хранить в герметичном контейнере. Варёную — не дольше 3–5 дней, копчёную — до 10 дней. Замораживание допустимо, но после разморозки вкус может ухудшиться.
Колбасу можно подавать в бутербродах, использовать как ингредиент для пиццы, салатов, яичницы, запеканок, макарон и слоёной выпечки. Варёная колбаса идеально подходит для оливье и бутербродов, копчёная — для жарки и пикантных блюд.
Колбаса хорошо сочетается с сыром, яйцами, зеленью, томатами, картофелем и хлебом. В качестве закуски можно подать с соленьями, горчицей или хреном. Не забывай, что колбаса — продукт с высоким содержанием соли, поэтому добавляй её к блюдам умеренно.
Если колбаса слишком жёсткая или пересушена — оберни её влажной салфеткой и убери в холодильник на несколько часов. Чтобы проверить свежесть — понюхай срез: кисловатый запах или липкость — признак порчи.
