Пшеничная крупа — один из древнейших злаков в рационе человека. Она богата медленными углеводами, клетчаткой, витаминами группы B и отлично насыщает. В зависимости от помола и обработки из неё готовят рассыпчатые гарниры, вязкие каши, запеканки и супы.
На прилавках можно встретить несколько вариантов:
— **Артек** — мелкий помол, подходит для вязких каш.
— **Полтавская крупа** — крупного или среднего помола, для рассыпчатых блюд.
— **Булгур** — предварительно пропаренная и дроблёная пшеница с ореховым вкусом.
— **Кускус** — гранулированная паровая крупа, не требует варки, заливается кипятком.
Выбирай крупу в герметичной упаковке, без мусора, плесени и постороннего запаха. Зёрна должны быть сухими и однородными. Для гарниров лучше подходит крупная фракция, для каш — более мелкая.
Храни пшеничную крупу в сухом, тёмном месте в плотно закрытой банке или контейнере. Срок хранения — до 9–12 месяцев при соблюдении условий.
На 1 часть крупы возьми 2–3 части воды (или молока). Промой крупу, доведи воду до кипения, добавь соль и варите на медленном огне 15–25 минут (в зависимости от вида) до готовности. В конце можно добавить сливочное масло.
Пшеничная крупа подходит для гарниров, каш, запеканок, фарширования овощей, супов. Булгур хорош в салатах (например, табуле) и как альтернатива рису. Из кускуса делают быстрые гарниры и блюда без варки.
Чтобы каша не подгорела — вари на водяной бане или в мультиварке. Остатки можно использовать в оладьях или запеканке. Добавь в кашу тыкву, яблоки, сухофрукты или орехи — получится сытный и полезный завтрак.
