Курага — это сушётые без косточек абрикосы, богатые клетчаткой, калием, железом и натуральной сладостью. Её ценят за пользу для сердца, пищеварения и иммунитета, а также за универсальность в кулинарии.
Обращай внимание на цвет: натуральная курага обычно матовая, тёмно-оранжевая или буроватая. Ярко-оранжевая, глянцевая курага может быть обработана диоксидом серы — она менее натуральная. Плоды должны быть упругими, сухими, без следов плесени, кислого запаха или кристаллов сахара.
Храни курагу в герметичной стеклянной или пластиковой банке в сухом, прохладном месте, вдали от солнечных лучей. В холодильнике — до 6 месяцев, в морозилке — до года. Избегай хранения в пакете — это повышает риск появления влаги и насекомых.
Перед употреблением курагу желательно промыть и замочить в тёплой воде на 10–20 минут — она станет мягче и вкуснее. В некоторых рецептах её также нарезают небольшими кусочками.
Курагу добавляют в каши, гранолу, йогурты, выпечку (кексы, пироги, булочки), плов, салаты, мясные блюда, соусы и напитки. Она хорошо сочетается с орехами, мёдом, корицей, творогом и рисом.
— Из кураги можно сварить ароматный компот или приготовить домашнюю пасту/пюре для начинки.
— Смешай курагу с орехами и мёдом — получится полезный перекус или энергетические батончики.
— Для детей замоченную курагу можно измельчить в пюре и добавлять в каши или творог вместо сахара.
