Льняное семя — полезная суперфуд-добавка, которая помогает улучшить пищеварение, снижает уровень холестерина и богата омега-3. Семена используют в кашах, смузи, салатах, выпечке, а также в веганской кулинарии как загуститель и замену яиц.
Выбирай цельные сухие семена золотистого или коричневого цвета, без запаха прогорклости. Также в продаже встречается молотое льняное семя — оно удобнее в использовании, но хранится хуже. Лучше молоть семена самостоятельно перед употреблением.
Цельные семена храни в сухом, прохладном месте в герметичной банке — до 6–12 месяцев. Молотое льняное семя или льняную муку храни в холодильнике в плотно закрытой таре не дольше 1 месяца, чтобы избежать окисления масел.
— Добавляй в каши, гранолу, йогурт, смузи или салаты.
— Используй как загуститель: 1 ст. л. молотого семени + 3 ст. л. воды = «веганское яйцо» для выпечки.
— Смешивай с мукой при выпечке хлеба, кексов, батончиков и блинов.
— Заваривай «льняной кисель» — 1 ч. л. семян на 100 мл кипятка, настоять 15 минут.
— Молотое семя лучше усваивается, чем цельное — но нужно хранить в холоде.
— Чтобы семена не прилипали к чаше блендера, добавляй их в конце.
— Семена можно проращивать — они дадут больше пользы, особенно при добавлении в салаты.
— Для улучшения пищеварения пей настой семени натощак.
Льняное семя отлично дополняет блюда с бананом, овсянкой, орехами, мёдом, кефиром, яблоками и сухофруктами. Подходит как для сладких, так и для солёных рецептов.
