Name: Салат с баклажанами и помидорами
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская, Средиземноморская
Ingredients: Баклажаны — 2 шт.; Помидоры — 3–4 шт. (лучше сладкие и мясистые); Лук красный — 1 шт.; Чеснок — 2 зубчика; Оливковое масло — 2–3 ст. л.; Зелень (петрушка, кинза, базилик) — пучок; Соль, перец, уксус или лимонный сок — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 3–4 шт. (лучше сладкие и мясистые)
Лук красный — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Зелень (петрушка, кинза, базилик) — пучок
Соль, перец, уксус или лимонный сок — по вкусу

Приготовление

Подготовка баклажанов

Нарезать кубиками, слегка посолить, оставить на 10 минут, промокнуть.
Обжарить на оливковом масле или запечь в духовке 15 минут при 200 °C до румяности.

Подготовка овощей

Нарезать помидоры дольками, лук — тонкими полукольцами.
Чеснок измельчить.

Сборка салата

Смешать все ингредиенты, полить оливковым маслом, уксусом или лимонным соком.
Приправить солью и перцем, посыпать свежей зеленью.

Подача

Салат вкусен как тёплый, так и охлаждённый — идеально к мясу или как лёгкий ужин.

Советы и лайфхаки

Запекание вместо обжарки: запечённые баклажаны впитывают меньше масла, салат получится более лёгким.
Лук: красный лук можно замариновать в лимонном соке или уксусе — он станет мягче и слаще.
Помидоры: выбирайте мясистые сорта (например, розовые или черри), чтобы салат не был водянистым.
Зелень: отлично сочетается свежий базилик — салат приобретает средиземноморский акцент.
Подача: можно дополнить салат тёртой фетой или сулугуни — получится более сытно.
Соус: вместо уксуса можно использовать бальзамический крем для яркого вкуса.