Маття — это традиционный японский зелёный чай в порошке, который получают из специально выращенных теневых листьев. Он богат антиоксидантами, аминокислотами (в частности, L-теанином) и кофеином. Используется не только для приготовления напитка, но и как ингредиент в десертах, выпечке и смузи.
Обращай внимание на цвет — он должен быть ярко-зелёным, не тусклым. Запах — свежий, «травяной», но нежный. Маття пищевого качества дешевле, но менее ароматен — подходит для выпечки. Для напитков выбирай **церемониальный** (чайный) сорт.
Маття чувствителен к свету, воздуху и влаге. Храни порошок в герметичной банке в холодильнике или тёмном шкафу. После вскрытия желательно использовать в течение 1–2 месяцев — потом теряются аромат и польза.
1. Просей 1–2 ч. л. порошка через сито (чтобы не было комочков).
2. Залей 60–80 мл воды 70–80 °C.
3. Взбивай венчиком (тясеном) или мини-венчиком до образования густой пены.
Можно пить как есть или добавить молоко — получится **матча латте**.
— В смузи, латте, коктейлях и лимонадах;
— В выпечке: печенье, панкейки, брауни, чизкейк;
— В десертах: мороженое, муссы, пудинги, кремы;
— В домашней пасте, макаронах, лапше — для цвета и пользы;
— Для аромата и цвета в глазурях и соусах.
— Маття лучше раскрывается с мягкой, фильтрованной водой.
— Добавь немного мёда или сиропа — напиток станет мягче по вкусу.
— Используй в качестве натурального зелёного красителя.
— Хорошо сочетается с кокосом, ванилью, белым шоколадом и миндалём.
Маття отлично сочетается с молоком (в том числе растительным), бананом, ягодами, мёдом, финиками, белым шоколадом, миндальной пастой и сливками.
