Не пережаривайте омлет — он должен оставаться немного влажным внутри.
Для мягкого и воздушного омлета используйте сливочное масло и хорошо взбейте яйца перед жаркой.
Добавьте в омлет немного газированной воды или ложку майонеза — это сделает его более воздушным.
Омлет — это блюдо, в котором важны пропорции, температура и техника. Его можно приготовить на сковороде, в духовке или даже на пару. Омлет хорош как самостоятельное блюдо или в сочетании с начинкой.
Классика — 2 яйца + 1–2 ст. л. молока или сливок. Больше жидкости — омлет мягче, меньше — плотнее.
Не взбивай слишком сильно, чтобы омлет не опал. Взбивай вилкой или венчиком до однородности, но без пены.
Готовь на среднем или слабом огне, под крышкой. Не переворачивай, если хочешь пышности. Можно немного встряхнуть сковороду для равномерности.
Сыр, зелень, томаты, грибы, ветчина — добавляй внутрь или сверху. Не клади слишком много, чтобы не «утопить» омлет.
Добавь щепотку муки или крахмала — и омлет получится плотнее и держит форму.
