Сальса — традиционный мексиканский соус на основе томатов, перца чили, лука, чеснока и зелени. Он бывает острым, умеренным или мягким, а также свежим (сальса фреска) или приготовленным (варёным). Сальсу подают к начос, буррито, тако, мясу, рыбе и даже омлетам.
Если покупаешь готовую — читай состав: чем короче список и меньше консервантов, тем лучше. Обрати внимание на консистенцию: свежая сальса обычно более крупная и зернистая, а приготовленная — густая, как соус. Выбирай по уровню остроты, ориентируясь на пометки *mild*, *medium* или *hot*.
• Готовую открытую сальсу храни в холодильнике и используй в течение 5–7 дней. • Домашнюю сальсу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. • Для долгого хранения сальсу можно заморозить или законсервировать — особенно если она варёная.
Сальса — универсальный соус. Её подают к кукурузным чипсам, добавляют в буррито, тако, тостадо, блюда из риса и мяса. Сальса отлично сочетается с курицей, говядиной, рыбой и даже с жареными яйцами. Также можно использовать как заправку для салатов или пикантный соус к овощам на гриле.
• Добавь немного лайма или лимонного сока — вкус станет ярче. • Остатки сальсы можно использовать как маринад для мяса. • Не любишь слишком острое? Удали семена из чили перед приготовлением. • Хочешь больше аромата — слегка обжарь томаты, лук и перец перед смешиванием.
