Стевия — это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana. Она в десятки раз слаще сахара, но при этом не содержит калорий и не вызывает скачков уровня глюкозы в крови, что делает её отличным выбором для диабетических и диетических рецептов.
• Стевия выпускается в разных формах: – **порошок** (очень концентрированный), – **таблетки** (для напитков), – **жидкий экстракт**, – **смеси с эритритом или инулином** — ближе по дозировке к сахару. • Изучай состав: выбирай продукт без искусственных добавок и мальтодекстрина. • Для выпечки удобны смеси 1:1 с эритритом, а для напитков — жидкая стевия.
• Храни в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. • Герметичная упаковка защищает от влаги и запахов. • Жидкую стевию после вскрытия можно держать в холодильнике (по инструкции производителя).
• Стевию можно добавлять в: – чай, кофе, лимонад, – каши, творог, йогурт, – выпечку, десерты, кремы, – варенье и джемы без сахара. • Учитывай высокую сладость: 1 ч. л. порошка может заменять до 1 стакана сахара. • При нагревании сохраняет сладость, но может давать лёгкий привкус — лучше сочетать с ванилью или корицей.
• Для теста или крема используй смесь стевии и эритрита — вкус получится ближе к сахару. • Стевия не карамелизуется — в рецептах, где нужна корочка, добавь немного другого подсластителя. • Перед первым использованием сделай тест: попробуй в напитке, чтобы понять дозировку и вкус. • В выпечке лучше использовать проверенные рецепты с указанием количества стевии — перебор может дать горечь.
