Томаты в собственном соку — это очищенные или резаные помидоры, консервированные в натуральном томатном соке без уксуса и сахара. Они сохраняют вкус свежих томатов и отлично подходят для горячих блюд, особенно когда свежие помидоры не в сезоне.
Изучай состав — в идеале: только томаты и томатный сок. Избегай добавок, консервантов, сахара и уксуса. Предпочтение лучше отдавать цельным плодам: они универсальнее в использовании. Хороший признак — стеклянная банка или качественная упаковка с минимальным осадком.
Храни закрытые банки в тёмном, прохладном месте. После открытия — переложи в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и убери в холодильник. Используй в течение 3–5 дней. Не оставляй в открытой жестяной банке.
Добавляй в соусы (например, томатный, болоньезе, арабьята), супы (щи, минестроне, томатный), рагу, тушёные овощи и мясо. Отлично подходят для пиццы, пасты, shakshuka и запеканок.
Если соус получается водянистым — уваривай на медленном огне без крышки. Для однородной текстуры пробей томаты блендером. Кислинку можно сбалансировать щепоткой сахара. А сок от томатов — отличная основа для бульонов и подлив.
