Name: Чили кон карне
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Американская, Мексиканская
Ingredients: Фарш говяжий — 500 г; Красная фасоль (варёная или консервированная) — 400 г; Томаты в собственном соку — 400 г; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Красный сладкий перец — 1 шт.; Чили (свежий или хлопья) — по вкусу; Кумин (зира) — 1 ч.л.; Паприка — 1 ч.л.; Орегано сушёный — 1 ч.л.; Какао-порошок (без сахара) — 1 ч.л. (по желанию — для глубины вкуса); Оливковое масло — 2 ст.л.; Соль, перец — по вкусу; Бульон (или вода) — 150 мл

Ингредиенты

Фарш говяжий — 500 г
Красная фасоль (варёная или консервированная) — 400 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Красный сладкий перец — 1 шт.
Чили (свежий или хлопья) — по вкусу
Кумин (зира) — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Орегано сушёный — 1 ч.л.
Какао-порошок (без сахара) — 1 ч.л. (по желанию — для глубины вкуса)
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Бульон (или вода) — 150 мл

Приготовление

Поджарьте лук и чеснок:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.
Добавьте фарш:
Выложите фарш, хорошо разомните лопаткой и обжаривайте до румяности.
Всыпьте специи:
Добавьте зиру, паприку, орегано, чили и какао. Перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.
Овощи и томаты:
Добавьте нарезанный перец и томаты вместе с соком. Влейте бульон.
Тушите:
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут, пока соус не станет густым.
Добавьте фасоль:
За 10 минут до готовности добавьте фасоль, подсолите и поперчите.

Подача:

Подавайте чили кон карне с:

Тёплыми лепёшками или хлебом
Ложкой сметаны или греческого йогурта
Нарубленной зеленью
С лаймом и сыром чеддер (по желанию)

Советы и лайфхаки:

Фасоль:
Можно использовать как красную, так и чёрную фасоль — или смешать обе.
Острота под контроль:
Регулируйте уровень жгучести, добавляя острый перец в конце — чтобы можно было контролировать вкус.
Вкус глубже:
Щепотка тёмного какао-порошка или кусочек горького шоколада добавит сложности вкусу.
Настаивание:
Чили становится вкуснее на следующий день — идеально для приготовления заранее!
Для вегетарианцев:
Замените фарш на соевый текстурат или киноа, получится отличный вариант без мяса.
Заморозка:
Чили прекрасно замораживается — удобно сделать впрок.
Подача в стиле Tex—Mex:
Подавайте с рисом, лепёшками, лаймом, сметаной, натёртым сыром и свежей кинзой.