Белое сухое вино — универсальный помощник на кухне. Оно придаёт блюдам глубину, яркий аромат и тонкий вкус, не перебивая основные ингредиенты. Такое вино часто используется в соусах, маринадах, ризотто, при тушении рыбы и морепродуктов.
Ищи недорогое, но качественное сухое вино без сладости и выраженной дубовой выдержки. Хорошо подойдут сорта Совиньон Блан, Пино Гриджио, Верментино, Шардоне без бочки. Избегай вин с ароматизаторами или остаточным сахаром.
Открытую бутылку храни в холодильнике не более 3–5 дней, закрыв специальной пробкой или перелив в ёмкость без доступа воздуха. Закрытые бутылки лучше держать в прохладном тёмном месте, желательно при температуре 10–12 °C.
Добавляй вино в начале термической обработки, чтобы алкоголь успел испариться, оставив только вкус и аромат. Белое вино особенно хорошо сочетается с курицей, рыбой, морепродуктами, сливочными соусами и грибами.
Попробуй курицу во французском стиле, пасту с белым вином и сливками, мидии в винном соусе или ризотто. Также немного вина можно добавить в тесто для тонкого аромата.
